Einkaufsliste
Zutaten
- 2 El natives Olivenöl extra zum Braten*
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 g Spinat
- 1 EL Kräuter der Provence
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer*
- 250 ml Ricotta
- Pesto alla Genovese, 130 g*
- 1 Aubergine
- 2 EL natives Bio-Olivenöl extra (oder natives Olivenöl extra mit Zitrone)*
- Salsa di pomodoro arrabbiata, 250 g*
- Parmesankäse
Außerdem
- Wok aus rostfr. Stahl oder Gusseisen*
- Abtropfsieb*
- Rührschüssel*
- Mandoline*
- Grillpfanne, Gusseisen*
- Auflaufform, rechteckig*
*bei Dille & Kamille erhältlich
Zubereitung
- Das Olivenöl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten lang braten, bis er weich ist. Den Spinat, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. In dem Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken.
- In einer Schüssel den Ricotta und das Pesto verrühren, den Spinat dazugeben und vermengen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Grillpfanne erhitzen.
- Die Aubergine mit der Mandoline der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Zitronenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 5 Minuten auf jeder Seite in der Grillpfanne braten.
- Einen großzügigen Löffel der Spinat-Ricotta-Füllung auf jede Auberginenscheibe geben und die Scheiben zu Cannelloni aufrollen.
- Die Tomatensoße in die Auflaufform gießen. Die Auberginenrollen mit der geschlossenen Seite nach unten hineinlegen. Den Käse darüber reiben und die Cannelloni etwa 20 Minuten lang im Ofen backen, bis sie richtig heiß sind.
