Jakobsmuscheln mit Kürbispüree und geröstetem Blumenkohl
für 4 Personen
Zutaten:
• 1 Butternut-Kürbis
• ½ Blumenkohl
• 8 Jakobsmuscheln
• Olivenöl
• Butter
• Honig
• Currypulver
• Pfeffer und Salz
• Meersalz mit Trüffel
Außerdem: Kochmesser*, Schneidebrett*, Löffel*, Backpinsel*, Backpapier, Backblech*, Küchenmaschine, Bratpfanne*, Spatel*
*Diese Artikel sind bei Dille & Kamille erhältlich.
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Halbieren Sie den ungeschälten Kürbis in der Länge. Entfernen Sie die Kerne und das faserige Innerste.
- Bestreichen Sie die Kürbishälften innen mit etwas Butter und beträufeln Sie sie mit Honig und würzen Sie mit Pfeffer und Salz.
- Legen Sie die Kürbishälften mit dem Fruchtfleisch nach unten auf ein mit Backpapier bekleidetes Backblech.
- Ungefähr 40 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
- Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus.
- Mixen Sie das Fruchtfleisch im Mixer mit 3 TL Currypulver, Pfeffer, Salz und etwas Butter.
- Waschen Sie den Blumenkohl und schneiden Sie ihn in grobe Stücke.
- Legen Sie den Blumenkohl auf ein mit Backpapier bekleidetes Backblech und bestreuen Sie ihn mit etwas Currypulver. Träufeln Sie auch etwas Olivenöl darüber.
- Rösten Sie den Blumenkohl ca. 25 Minuten im Ofen. Tipp: Sie können den Blumenkohl gleichzeitig mit dem Kürbis im Ofen rösten.
- Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Ofen und hacken Sie ihn mit dem Kochmesser kleiner .
- Braten Sie die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne in Butter.
- Verteilen Sie etwas Kürbispüree auf den Tellern. Legen Sie den gerösteten Blumenkohl darauf.
- Verteilen Sie zum Schluss die Jakobsmuscheln auf den Tellern und geben Sie noch etwas Trüffelsalz darüber.
Dieses Rezept wurde von Manon van Aerschot vom Blog ‘Macaron Manon‘ für Dille & Kamille entwickelt.