Backen mit Enzo Pérès-Labourdette
Mit seinen französischen Wurzeln und seiner Leidenschaft für die Konditorei führt Enzo Pérès-Labourdette Sie in die Kunst des Backens ein. Zusammen mit den Backhelfern und Zutaten von Dille & Kamille bereitet er eine Torta alla glassa d’arancia zu.
Torta alla glassa d’arancia
Zutaten:
- 200 g pflanzliche Butter
- 220 g Zucker
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- 150 g ungesüßter Sojajoghurt
- 90 g Orangensaft
- 90 g pflanzliche Milch
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Grand Marnier
- 200 g Mehl
- 2 EL Maisstärke
- 1,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Backsoda
- 50 g Mandelmehl
- 0,5 TL grobes Meersalz
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- Ein paar Löffel Orangensaft
- Kandierte Orangen (zur Dekoration)
Sehen Sie sich hier das Video von Enzo an, in dem er die Torta alla glassa d’arancia zubereitet!
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kuchenform (z.B. die Backform Kamille Ø 20 cm) einfetten.
- Den Zucker erst sorgfältig mit der geriebenen Orangenschale und anschließend mit der geschmolzenen pflanzlichen Butter mischen.
- Sojajoghurt, Orangensaft, pflanzliche Milch, Grand Marnier und Apfelessig hinzufügen.
- Nun Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Mandelmehl hinzufügen und alles vorsichtig unterrühren. Salz hinzufügen.
- Die Backform zu ⅔ füllen und den Kuchen 60 Minuten backen, oder bis er gar ist.
- Glasur: Den Puderzucker und den Orangensaft zu einer dicken, weißen Glasur rühren. Gießen oder streichen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen und verzieren Sie ihn mit kandierten Orangen.
