Gesunde Pfannkuchen mit Haferflocken
Zutaten:
Zutaten (mit Sauerteigstarter)
Für 8 kleine Pfannkuchen
- 35 g Vollkornmehl
- 75 g Haferflocken, fein
- 150 g Discard (Starterreste)
- 1 EL Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt
- 2 EL griechischer Joghurt
- 105 ml Milch
- eine Prise Salz
- Kokosfett oder Butter zum Backen
Zutaten (ohne Sauerteigstarter)
Für 8 kleine Pfannkuchen
- 110 g Vollkornmehl
- 75 g Haferflocken, fein
- 1 EL Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Vanillepaste
- 2 EL griechischer Joghurt
- 180 ml Milch
- eine Prise Salz
- Kokosöl oder Butter zum Braten
Außerdem:
- Teigschale
- Suppenkelle
- Schneebesen
- Pfanne
Toppings
Ahornsirup, Kerne & Nüsse, Obst oder Marmelade
So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:
Alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu einer luftigen Masse verrühren. Das Ei zunächst kurz mit einer Gabel verquirlen und anschließend zu den übrigen Zutaten geben. Danach etwas Teig in eine vorgewärmte Pfanne gießen. Die Pfannkuchen etwa 1 Minute pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.
